멸치액젓의특징

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작성자닥쳐 조회 6회 작성일 2022-08-16 18:28:22 댓글 0

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멸치액젓 까나리액젓 차이

#shorts #멸치액젓 #까나리액젓

지금처럼 냉장 및 냉동보관 기술이 발달하기전
옛선조들이 어폐류의 부패를 막기위해 소금에
절여 먹었던 방식이 지금의 액젓의 기원으로
알려져 있습니다.
각종 어패류들을 소금과 1:1로 섞어서
발효한 전통식재료 액젓 입니다.

한국의 대표액젓 바로 멸치액젓과 까나리액젓 인데요
멸치모르는 분들은 없겠지만 까나리는
구어먹고 조려먹는 양미리가 바로 까나리 입니다

까나리액젓은 비린맛이 적고 특유의 단맛이 있어서
간장을 대용하는 볶음이나 찌개 국등에 사용을하고
멸치액젓은 비린향이 나면서 단맛은 적지만
감칠맛이 높아서 김치나 나물무침 절임유인 장아찌등에
사용됩니다 두액젓모두 발효과정중 단백질이
MSG 성분인 아미노산으로 변화하면서 감칠맛을 내는
공통적인 특징이 있습니다

그러나 두가지 액젓을 음식에 혼용해서
블라인드 테스트를 한다면 저는 솔직히 맞출자신이
없습니다 결론 민감하지 않다면 큰차이는 없다

‍ 레시피 및 준비물
광고/섭외문의
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경기도 고양시 덕양구 용두로 47번길 126번지
이성훈 : 굿굿 좋은 정보입니다. 스피치 너무 좋습니다.
hanbaek kang : 썰맨님 말씀대로라면... 고등어액젓도 만들어서 먹는분들이 이미 있다고 생걱이 되네요.. 음... 휘시쏘스... 공부할 가치가 있네요..
하진호 : 항상 열심히 챙겨보고 있습니다
항상 유용한 정보 주셔서 감사합니다
다음에는 쇠고기맛나 와 다시다의 차이도 좀 알려 주세요~~
킴서울 SEOUL KIM : 진짜 너무 유익한 분
기평 김 : 님쫌 짱인듯ㅋ

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새우젓과 멸치액젓에 대해 마님들께서 많이 하시는
질문들을 미리 정리해볼게요

✔️영자씨의 부엌 새우젓 특징?
-2022년 올해 4월경 잡은 참새우와 천일염으로 배합하여 인공첨가제(조미료,방부제,색소)를 일체 사용하지 않고 숙성시켰습니다.
-추젓에 속하는 참새우젓은 살이 통통하며 맛이 좋습니다.
-맛과 품질이 뛰어난 목포 근해에서 어획한 새우를 직접 수매하여(효송그린푸드) 만들었습니다.

✔️영자씨의 부엌 멸치액젓 특징?
-군산 근해에서 어획한 멸치를 천일염으로 절여 숙성시켰습니다.
-멸치액젓 고유의 맛과 향이 오래 지속됩니다.
-인위적인 숙성이 아닌 효성그린푸드의 기술로 자연스럽게 숙성시켜 깊은 맛이 살아있습니다.

✔️2022년 김장 준비물 준비 끝!
2022년 김장 아이템은 영자씨의 부엌에서 준비한 장기 프로젝트로 효송그린푸드의 전문적인 보존 및 공정 과정과 철저한 위생관리로 만들어진 김장 준비물 입니다. 또한 품질관리로 HACCP인증을 받아 전통방식으로 43년동안 젓갈및 어간장(액젓)을 만드는 제조 전문 기업으로 맛있는 젓갈과 액젓을 마님들께서 활용하시기에 더 없는 제품이라고 생각합니다.

추석배추김치
절임배추 3포기
무 2kg
쪽파 300g
홍고추 2kg
멸치액젓 300mL
새우젓 200g
생강청 100g
다진마늘 200g
고춧가루 300g
배즙 300mL

부추김치
부추 700g
새우젓 50g
생강청 30g
다진 마늘 50g
고춧가루 80g
멸치 액젓 80mL
설탕 ½T

새우젓계란죽
멥쌀 400g (불린것)
물 2400mL
계랸 1개
새우젓 약간


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윤성복 : 댓글은 처음합니다 작년에 김치 담 았는데 지금도 맛있다고 감탄들을 했답니다 올핸 판매하신 새우젓과멸치액젓으로 담그면 얼마나더 맛있을까 기대해본답니다 새우젓 액젓 주문 했거든요 항상 따라해본 음식들 다 맛있다고 자녀들이 해달라 성화네요 감사 합니다
장인순 : 새우젓 2키로 주문했는데
4키로는 안되나요?
따로 2키로 주문해야 되나요?
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이미경 : 새우젓 2키로 멸치액젓 1통 주문했어요~~
김경숙 : 잘알았습니다. 주문마쳤습니다.

[2분 요리지식]액젓쓰는 법 잘 모르면 꼭 보세요. 멸치액젓,참치액젓,까나리액젓 바교 분석 영상 feat.대신 맛 봐드릴게요

반갑습니다 여러분 창숩니다! 오늘은 색다른 컨테츠로 찾아왔습니다!
2분 요리지식입니다! 요리를 하는 저두 평소에 헷갈리던 재료들과 궁금했던 음식들에 대해서 2분만에 빠르게 정리하고 머리에 기억에 남을 수 있도록 알려드리는 컨텐츠입니다! 요리영상과 유익한 2분요리지식 영상 함께 업로드하겠습니다! 많은 사랑 부탁드릴게요! 구독 좋아요! 창수식당!

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#액젓 #까나리액젓 #요리지식

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김할래요 : 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋ 마지막 멸치액젓 맛보기전에 한숨에서 웃고갑니다
이빅토리아 : 아하....잘 알고갑니다 제가 구독하고있는 요리유투버가 참치액을 자주 쓰던데 그게 액젓이었군요 맛이 어떨지도 궁금했는데 비교설명해주시니 어떤맛일지 짐작이 가네요 감사합니다
정빈 : 간장 종류도 해줘여
haha : ㅋㅋ 멸치액젓은 순아액젓 추천합니다...우웩 안해요 ㅋㅋ감칠맛
Brian Sung : 액젓 맛보는 모습에 찐하게 웃고 갑니다 ㅎㅎ

... 

#멸치액젓의특징

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